Křehký švestkový koláč se smetanovou
Pokud máte rádi opravdové francouzské koláče typu „quiche“, ale v jejich sladké, ovocné variantě, tento recept si zamilujete.
Ingredients
Suroviny
- 1 a 1/4 hrnku polohrubé mouky
- 8 lžic studené vody
- 1 lžíce octa
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1/2 kostky másla nebo hery studené, nakrájené
- trocha soli
- tuk na vymazání koláčové formy
- čerstvé švestky vypeckované a rozkrojené na poloviny
- 1/3 70-80 ml kelímku smetany ke šlehání
- 2 ks celá vejce
- trocha mleté skořice dle chuti
Instructions
Postup
- Z polohrubé mouky, studené vody, jedné lžíce moučkového cukru, lžíce octa, studené Hery a špetky soli rychle vypracujeme rukama hladké a pevné křehké těsto
- Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme ho asi půl hodiny odpočinout v lednici
- Mezitím si vypeckujeme švestky a koláčovou formu důkladně vymažeme tukem
- Odležené těsto vytáhneme z lednice a na pomoučeném vále z něj vyválíme kruh o něco větší, než je velikost koláčové formy
- Těsto opatrně přeneseme do formy a prsty vymačkáme i zvýšené okraje, aby nám zalévka nevytekla
- Celou plochu těsta hustě poklademe polovinami švestek (slupkou dolů). Formu vložíme do trouby předehřáté na 200℃ a předpékáme asi 10 minut
- Během předpékání si v hrnečku vidličkou důkladně rozšleháme dvě vejce s 1/3 smetany ke šlehání, zbylou lžící moučkového cukru a trochou voňavé skořice
- Po 10 minutách koláč opatrně povytáhneme z trouby, rovnoměrně švestky zalijeme připravenou smetanovou směsí, teplotu v troubě snížíme na 180 °C a necháme koláč ještě zhruba 20 až 25 minut dopéct, dokud zalévka neztuhne a okraje nezezlátnou
Notes
Tajemstvím tohoto neuvěřitelně křehkého těsta je lžíce octa, díky které korpus po upečení krásně lístkuje a rozplývá se na jazyku.
