Křehký tvarohový koláč s domácí makovou náplní
Oblíbený český koláč s křehkým těstem a dvěma vrstvami: bohatou makovou a jemnou, nadýchanou tvarohovou náplní.
Ingredients
Suroviny:
- 250 g hladké mouky
- 50 g moučného cukru
- 2 žloutky
- 120 g másla -studeného
- špetka soli
- trocha studené vody dle potřeby
Maková náplň:
- 250 g mletého máku
- 300 ml 300 ml mléka dle potřeby
- 2-4 lžíce cukru
- strouhaná citronová kůra
- 1 kávová lžička skořice
- 1 lžíce rybízové marmelády
Tvarohová náplň:
- 500 g tvarohu
- 200 g zakysané smetany
- 2 celá vejce rozdělená rozdělená
- 120 g moučného cukru
- 2 polévkové lžíce bramborového škrobu
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- moučkový cukr na posyp
Instructions
Postup:
- Všechny ingredience- mouka, cukr, máslo, žloutky, sůl dáme do mísy a důkladně prohněteme, dokud nevznikne hladké těsto
- Z těsta vytvoříme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice
- Maková náplň- mléko přivedeme k varu a vsypeme mletý mák
- Za stálého míchání chvilku povaříme
- Vsypeme cukr, kůru, skořici, marmeládu a rozinky /namočené v rumu můžeme přidat/
- Vše zamícháme a odstavíme
- Náplň -necháme úplně vychladnout (případný zbytek lze zamrazit)
Tvarohová náplň
- Oddělíme bílky od žloutků, z bílků ušleháme tuhý sníh
- Vyšleháme cukr se žloutky. Poté přidáme tvaroh, zakysanou smetanu a citronovou šťávu
- Vše dobře promícháme. Nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků a bramborový škrob
- Formu na pečení /20x30 cm/ vyložíme pečícím papírem
- Křehké těsto rozválíme na tenkou vrstvu a dáme na spodek formy, natlačíme ho i včetně okrajů
- Na těsto rozetřeme makovou náplň a následně tvarohovou náplň
- Dáme do předehřáté trouby a 175℃, Poté zvýšíme teplotu na 200℃-pečeme ještě 10 minut/ doba pečení se může lišit dle trouby/
- Necháme koláč zcela vychladnout, teprve pak ho posypeme moučným cukrem
Notes
Tento Tvarohový koláč s mákem je oblíbený recept od mé maminky. Je to sice o něco víc práce než s kupovanou náplní, ale ten výsledek stojí za to! Já někdy makovou náplň i koupím/ dá se koupit v Polsku a je v konzervě a je celá hotová jen péct/
