Babiččiny švestkovo-tvarohové koláče s drobenkou
Poctivé kynuté koláče s bohatým tvarohovým základem, šťavnatými švestkami a křupavou máslovou drobenkou.Tenhle recept má pro mě obrovskou hodnotu – mám ho od své maminky a ta zase od své babičky, která pocházela z Polska. V Polsku se peče s velkou láskou a tyhle koláče jsou toho důkazem.
Ingredients
Suroviny
- 450 g polohrubé mouky
- 200 ml vlažného mléka
- 100 g rozpuštěného másla
- 5 lžic cukru krupice
- 2 ks vejce
- 1 kostka čerstvého droždí
- tvarohová tvaroh vymíchaný s trochou cukru a žloutkem, případně vanilkovým cukrem
- 10 ks velkých švestek vypeckovaných a nakrájených na čtvrtky
- náplň může být i maková nádivka místo tvarohu vše dle chuti
- 1 lžíce hrubé nebo polohrubé mouky
- 1 lžíce moučkového cukru
- 30 g studeného másla
Instructions
Postup
- Čerstvé droždí rozdrobíme do mističky, zasypeme polovinou odměřeného cukru /2–3 lžíce/ a necháme ho chvíli stát, dokud se samo nerozpustí na kašičku
- Poté k němu přidáme 2 lžíce mouky a tolik vlažného mléka, aby směs měla konzistenci husté smetany
- Promícháme a necháme 10 minut na teplém místě vzejít
- Do mísy dáme k mouce zbývající cukr, vlažné mléko, vejce, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek
- Zaděláme těsto, které by mělo zůstat mírně lepivé /to je tajemství jeho nadýchanosti. Mísu zakryjeme a necháme cca 1 hodinu kynout
- Vykynuté těsto rozdělíme na 10 stejných části. Z každého kousku vytvarujeme kuličku a naskládáme je na plech vyložený pečicím papírem.
- Na plechu každou kuličku dlaní zploštíme do tvaru koláče s mírně vyššími okraji
- Každý koláček bohatě pomažeme připraveným tvarohem
- Na tvaroh pak naskládáme čtvrtky švestek dokola do tvaru jak do větrníku. Švestky do tvarohu mírně zatlačíme, aby nám při pečení nesklouzly
- Z mouky, moučkového cukru a másla prsty vypracujeme sypkou drobenku a koláče jí bohatě posypeme.
- . Na plechu je necháme ještě 10 aby dokynuli. Pečeme v předehřáté troubě na 180℃ asi 15 až 20 minut dozlatova
Notes
Pokud nemáte zrovna sezónu švestek, zkuste koláče udělat s makovou nádivkou a navrch dejte meruňky nebo zavařené švestky. Nebo opět tvarohu dle volby.