Go Back

Domácí máslové croissanty /překládané těsto/

Tradiční recept na croissanty s poctivou dávkou másla. Tajemství úspěchu tkví v elastickém těstě a pravidelném chlazení, které vytvoří dokonalé lístkování.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Cuisine sladké a slané dobroty
Servings 15 cca kusů

Ingredients
  

Suroviny

  • 600 g hladké mouky
  • 2 lžíce cukr krupice
  • 1,5 lžíce sušeného droždí
  • 350 ml vlažné vody
  • 1 lžíce sušeného mléka
  • 1/2 lžíce soli
  • 250 g vychlazeného másla na kostku
  • 1 ks vejce
  • 1 lžíce mléka na potření

Instructions
 

Postup

  • Mouku, cukr, droždí, mléko, sůl a vodu hněteme /robotem nebo ručně)/alespoň 15 min, dokud není těsto elastické a bez trhlin. Necháme 2 hodiny kynout
  • Máslo vyválíme mezi dvěma pečicími papíry do čtverce 20x20 cm a dáme do lednice ztuhnout
  • Máslo vyválíme mezi dvěma pečicími papíry do čtverce cca 20x20 cm a dáme do lednice ztuhnout
  • Těsto vyválíme na cca 30x30 cm, šikmo položíme máslo a okraje přeložíme jako obálku
  • Rozválíme na obdélník, složíme na třikrát, pak na polovinu a dáme na hodinu do lednice a zatížíme!
  • Opakujeme celkem 3x vždy po hodině
  • Těsto rozválíme na dlouhý úzký pruh, nakrájíme trojúhelníky a srolujeme od širší strany
  • Na plechu necháme hodinu kynout
  • Potřeme vejcem s mlékem a pečeme na 180℃ asi 15 minut dozlatova

Notes

Recept mám od kamarádky z blogerky ze Slovenska. Také má dost receptu od babičky a maminky a velmi dobrá kuchařka.
Je to piplačka, ale ten proces mě hrozně fascinuje.