Postup

• Do misky nasypte obě mouky a sůl. Uprostřed udělejte důlek, vlijeme do něj hrnek vlažného mléka a přidejte cukr.
• Do mléka rozdrobte čerstvé droždí a nechte chvíli vzejít kvásek. Poté přidejte žloutky, rozpuštěné máslo, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru
• Vše společně promíchejte a vypracujte hezké, hladké a nelepivé těsto. Nakonec do něj zapracujte rozinky, prohněťte, poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout
• Pokud máte doma pekárnu, vložte všechny suroviny /kromě rozinek/ v obvyklém pořadí /tekuté, pak sypké/ a zapněte program Těsto. Rozinky přisypte až před koncem hnětení
• Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou plochu a rozdělte ho přesně na 10 stejných dílů.
• Z každé části vyválejte dlouhý pramen všechny by měly mít délku přibližně 60 cm
• Vezměte 6 pramenů, nahoře je pevně stiskněte k sobě a konec podehněte dospodu. Prameny si rozprostřete tak, abyste měli vždy 3 na levé a 3 na pravé straně
• Vezměte nejvyšší pramen z levé strany a nejvyšší z pravé strany, překřížíme je přes sebe uprostřed, čímž vytvoříte písmeno „X“. Tento postup /křížení vrchních pramenů do X/ opakujte stále dokola, dokud nedojdete na konec. Konec pletence stlačte, podložte dospodu a celý pletenec položte na plech s pečicím papírem
• Zbylé 4 prameny nahoře stiskněte a podložte. Rozdělte je na 2 a 2 na boky. Opět berte horní prameny, překřižte je do „X“ a takto pokračujte až do konce. Konec stiskněte a podložte
• Spodní pletenec na plechu uprostřed po celé délce podélně stlačte hranou dlaně nebo úzkým válečkem, aby vám vznikla podélná jamka
• Tuto vzniklou jamku důkladně potřete rozšlehaným bílkem
• Do jamky opatrně vložte druhý, užší pletenec ze 4 pramenů. Volné konce obou pletenců společně podložte dospodu, aby vánočka držela tvar
• Takto připravenou vánočku zakryjte utěrkou a nechte na plechu ještě zhruba 20–30 minut dokynout
• Vykynutou vánočku celou bohatě potřete zbylým bílkem a posypte plátky mandlí
• Vložte do trouby předehřáté na 170℃ a pečte cca 40-45 minut podle typu trouby. Propečení zkontrolujte špejlí
• Po upečení vánočku opatrně přendejte na kuchyňskou mřížku a nechte ji zcela vychladnout