Javorová a hořčičná šunka -Sváteční pečená
Tato Javorová šunka je ideální pro sváteční stůl. Recept jsem si přivezla z Irska, kde jsem byla u syna na Vánoce. Byl to pro mě šok i radost, když jsem zjistila, že umí uvařit i takové dobroty. Uzená šunka povařená s kořením a pečená s lesklou glazurou z javorového sirupu, hořčice a worcestrové omáčky.
Ingredients
Suroviny:
- 1 ks uzené šunky 3-4 kg
- 1 kus skořicová tyčinka
- 1 lžička pepře
- 1 lžička semínek koriandru
- 2 ks bobkové listy
- 25 cca hřebíčků na vaření i potření
- 200 ml javorového sirupu
- 2 lžíce francouzské hořčice
- 2 lžíce worcestrové omáčky
- 2 lžíce sójové omáčky
Instructions
Postup:
- Vložte šunku do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přidejte koření /skořici, pepř, koriandr, bobkové listy, část hřebíčků/.
- Přiveďte k varu a vařte asi 2 hodiny.
- Průběžně dolévejte vroucí vodu.
- Uvařenou šunku vyndejte z hrnce a nechte trochu vychladnout.
- Předehřejte troubu na cca 190℃
- Propíchejte šunku a posypte hřebíčkem. V misce smíchejte všechny suroviny na glazuru /javorový sirup, hořčice, worcester, sójová omáčka/.
- Šunku polijte polovinou glazury a pečte asi 15-20 minut.
- Vyjměte šunku, nalijte na ni zbytek glazury, pravidelně potřete a vraťte do trouby na dalších 35 minut.
- Pravidelně otáčejte, aby byla barva rovnoměrně upečená
- Vyjměte a nechte 15 minut v klidu odpočívat před krájením.
Notes
Kombinace hřebíčku, javorového sirupu a hořčice dodá šunce nezapomenutelnou sladko-slanou chuť.
Tip: Vývar ze šunky co zůstane nevylévejte, může být skvělý základ na polévku