Jemné bramborové vdolky
Tradiční smažené vdolky z bramborového kynutého těsta. Jsou lehké jako dech, vláčné díky bramborám a voňavé po rumu.
Ingredients
Suroviny
- 500 g hladké mouky
- 160 g brambor vařených ve slupce
- 200 ml mléka
- 20 g droždí
- 1 vejce a 1 žloutek
- 2 lžíce másla
- 0,5 dcl rumu
- 1 lžička moučkového cukru
- špetka soli
Instructions
Postup
- Předem uvařené a vychladlé brambory nastrouháme najemno
- Z trochy mléka, droždí a cukru necháme vzejít kvásek. V míse smícháme mouku, sůl, brambory, vejce, žloutek, rozpuštěné máslo, rum a kvásek
- Vypracujeme hladké těsto
- Těsto vyválíme na 1 cm silný plát, vykrájíme kolečka a necháme je na teple 1 hodinu kynout
- Vdolky smažíme v dostatečném množství oleje z obou stran dozlatova
- Bílky s cukrem ušleháme nad parou do tuhého, lesklého sněhu/dle potřeby/
- Vdolky zdobíme marmeládou a sněhovou čepicí-jak se říká
Notes
Tradiční recept na vdolky, kde vařené brambory v těstě zajišťují mimořádnou vláčnost.
Zdobené sněhem šlehaným nad párou chutnají přímo královsky.