Jemné klopsy v rajské omáčce
Tato polská varianta masových kuliček se u mé babičky objevovala na stole velmi často.
Ingredients
Suroviny
- 500 g mletého masa /mix hovězí a vepřové/
- 1 ks vejce
- 2 stroužky česneku prolisované
- 2-3 lžíce mléka pro vláčnost
- trochu strouhanky na zahuštění směsi
- sůl a mletý pepř
- vývar nebo voda s kostkou bujónu na dušení
- Na rajskou rajčatový protlak /množství dle požadované intenzity/, 40 g másla, 40 g hladké mouky, cukr, sůl a citronová šťáva /na dochucení/ 1 bobkový list, 2 kuličky nového koření, 2 kuličky celého pepře
Instructions
Postup
- Mleté maso smícháme v míse s vejcem, mlékem a rozmačkaným česnekem
- Směs osolíme, opepříme a přidáme trošku strouhanky tak, aby se s masem dobře pracovalo
- Vše důkladně rukama propracujeme
- Z masové směsi tvarujeme větší kuličky- /klopsy/
- Ty vkládáme do menšího množství vroucího vývaru nebo vody s bujónem
- Přikryjeme pokličkou a dusíme přibližně 10-15 minut
- Poté klopsy vyjmeme, dáme do kastrolu a uchováme v teple. Vývar nevyléváme
- V jiném hrnci si z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku
- Tu postupně za stálého míchání ředíme vývarem, který nám zbyl po dušení klopsů
- Do omáčky přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř
- Necháme společně dobře provařit
- Vmícháme rajčatový protlak a omáčku doladíme cukrem, solí a citronovou šťávou ,aby byla chuť krásně vyvážená. Nakonec vložíme klopsy zpět do omáčky a jen krátce prohřejeme
Notes
Pokud chcete omáčku ještě jemnější, můžete do ní na závěr vmíchat lžíci zakysané smetany. A co se týče přílohy – zkuste jednou tu tarhoňu místo rýže nebo knedlíku, uvidíte, že u dětí i dospělých sklidíte velký úspěch.