Ořechový závin
Díky kysané smetaně je krásně jemné, skoro se rozplývá na jazyku a hlavně – nemusíte čekat hodiny na kynutí!
Ingredients
Suroviny
- 350 g hladké mouky množství upravte dle savosti mouky
- 150 g kysané smetany
- 50 g změklého másla
- 1 ks prášku do pečiva
- 3 ks žloutky
- špetka soli
- Náplň 400 g mletých vlašských ořechů, 200 g cukru krupice, 2 balíčky vanilkového cukru, 100 g rozinek namočených v rumu,1 dcl horkého mléka /na spaření ořechů/1 dcl rumu /včetně nálevu z rozinek/
- 1 ks rozšlehaný žloutek
Instructions
Postup
- Z mouky, kysané smetany, másla, prášku do pečiva, žloutků a špetky soli vypracujeme polotuhé, hladké těsto
- Pokud se příliš lepí, přidejte trošku mouky, pokud je moc tuhé, lžíci smetany
- Pak těsto zabalíme a necháme v chladu chvíli odpočinout
- Mleté ořechy nasypeme do mísy a zalijeme horkým mlékem /spaříme je/
- Přidáme cukr krupici, vanilkový cukr, rum a rozinky. Vše důkladně promícháme v hustou, voňavou kaši
- Těsto na pomoučněném vále rozdělíme na dvě poloviny
- Každou rozválíme na obdélníkový plát
- Na pláty rovnoměrně rozetřeme ořechovou nádivku, okraje necháme volné
- Záviny opatrně srolujeme
- Záviny přeneseme na plech vyložený pečicím papírem
- Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem, aby měly záviny po upečení krásnou barvu a lesk
- Pečeme v předehřáté troubě na 180℃ vždy dle každého trouby /každá peče jinak/ asi 45 minut dokud povrch není zlatavě hnědý
- Nakonec dle chuti moučkovým cukrem posypeme
Notes
Tip-Aby vám závin při pečení nepraskl, zkuste ho před vložením do trouby na několika místech propíchnout špejlí nebo vidličkou. Pára z ořechů tak bude mít kudy utíkat. A pokud máte rádi extra jemnou náplň, můžete do ořechů vmíchat i lžíci povidel.