Poctivý domácí vývar s nudlemi
Vývar je krásně čirý a plný chuti z masa a kořenové zeleniny. Bohatě zasypaný čerstvou petrželkou a domácími nudlemi je to přesně ta polévka, která zahřeje na těle.
Ingredients
Suroviny
- 1 cca kg masa s kostí drůbeží skelety, křídla nebo hovězí morkové kosti anebo vepřové žebro
- 3 ks mrkve
- 2 ks petržele
- 1/2 ks celeru
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česneku dle chutí- nemusí být
- 5 kuliček celého pepře
- 3 kuličky nového koření
- 1 ks bobkového listu
- sůl dle chuti
- hrst čerstvé petrželky nakrájené nadrobno
- polévkové nudle jako příloha
Instructions
Postup
- Maso a kosti důkladně omyjte, vložte do velkého hrnce nebo tlakového hrnce je to rychlejší / kdo ho má/ a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu. Jakmile se na povrchu začne tvořit šedavá pěna, opatrně ji posbírejte lžící, aby zůstal vývar čirý
- Ztlumte plamen na menší. Vývar by neměl divoce se vařit ale pomaleji.
- Přidejte očištěnou kořenovou zeleninu mrkev, petržel, celer, rozkrojenou cibuli, česnek a všechno koření pepř, nové koření, bobkový list. Lehce osolte
- Takto nechte polévku pomalu probublávat alespoň 1 až 1,5 hodiny. Čím déle se vývar táhne, tím bude silnější
- Maso oberte z kostí a nakrájejte ho na kousky spolu s uvařenou mrkví
- Zvlášť v osolené vodě uvařte polévkové nudle
- Do talíře vložte porci nudlí, nakrájené maso, mrkev, zalijte horkým vývarem a navrch bohatě zasypte čerstvou zelenou petrželkou
Notes
Pokud chcete, aby měl vývar ještě zlatavější barvu a výraznější chuť, můžete kosti a zeleninu před zalitím vodou nechat 15 minut opéct v troubě dozlatova.
Tuto radu mi dala kamarádka.