Polský tvarohový koláč /Sernik/
Recept pochází od mojí mamky a je to ten pravý, poctivý polský sernik . Je vysoký, plný tvarohu a na vrchu má krásnou mřížku z těsta.
Ingredients
Suroviny
- 2 hrnky hladké mouky
- 250 g máslo nebo hera
- 3/4 hrnku cukru krupice
- 1 ks celé vejce
- 4 ks žloutky / bílky si nechte do sněhu k náplni/
- 1 lžička prášku do pečiva
- náplň 1 kg tvarohu nejlépe tučný v kostce
- 250 g máslo změklé
- 8 ks vajec - oddělené žloutky a bílky
- 1 hrnek cukru krupice
- 2 ks vanilkové pudinky /prášek/
- hrst rozinek namočených v rumu
Instructions
Postup
- Mouku, cukr, prášek do pečiva, 4 žloutky, 1 celé vejce a máslo zpracujeme v hladké těsto
- 1/3 těsta oddělíme zabalíme do fólie a dáme do lednice budeme z něj dělat mřížku
- Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny
- Postupně zašleháme 8 žloutků
- Poté přidáme pudinkové prášky a tvaroh, vše pořádně vymícháme
- Nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků, co nám zbyly a rozinky namočené v rumu
- Větší část těsta rozválíme, přeneseme na plech s pečicím papírem a dno hustě propícháme vidličkou
- Na těsto rovnoměrně naneseme všechnu tvarohovou náplň a uhladíme
- Zbytek těsta z lednice rozválíme, nakrájíme na proužky a poskládáme je na tvaroh do tvaru mřížky
- Pečeme v předehřáté troubě přibližně 1 hodinu při teplotě 160℃
Notes
Aby koláč nespadl a zůstal krásný, po upečení ho hned nevytahujte. Jen vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte ho v klidu vychladnout přímo v ní.
Je na něj potřeba hodně vajíček, i surovin ale ten výsledek je výborný. Je to ten typ koláče, který chutná nejlépe druhý den, když se rozleží.