Špaldové rohlíky se semínky
Nadýchané domácí rohlíky ze špaldové mouky, které si můžete vytvarovat přesně podle své chuti – malé jednohubky i pořádné kusy k večeři. Tenhle recept mám moc ráda, protože špaldové těsto je v pekárně krásně vláčné a dobře se s ním pracuje.
Ingredients
Suroviny
- 6 hrnků špaldové mouky
- 4 dcl vlažné vody
- 250 ml vlažného mléka
- 1 dcl rozpuštěného másla
- 1 lžička soli
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 kostka čerstvého droždí
- slunečnicová nebo chia semínka dle chuti
- Potření-posyp 1 vejce
- celý kmín, případně mák či semínka dle chuti
Instructions
Suroviny
- Všechny suroviny vložíme do domácí pekárny a necháme vypracovat vláčné, poddajné těsto
- Pokud pekárnu nemáte, připravte si klasický kvásek z mléka, cukru a droždí a pak vypracujte těsto ručně v míse
- Těsto přendáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě pořádně vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem
- Vykynuté těsto rozdělíme na 3 díly. Každý díl vyválíme do kruhu a rádýlkem ho rozdělíme na 8 trojúhelníků. Motáme od nejširší strany ke špičce a vytvarujeme úhledné rohlíky
- Těsto si rozdělíme na 8–12 kousků /podle toho, jak velké rohlíky /. Každý kousek vyválíme na oválnou placku a pevně smotáme. Dlaněmi na vále ještě dotvarujeme do délky
- Naskládáme na plech s pečicím papírem a necháme je ještě chvíli v teple dokynout
- Poté je potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme kmínem, solí nebo mákem či semínky
- Pečeme v troubě předehřáté na 200℃ asi cca 15-20 minut. Pokud nebudou mít krásnou zlatohnědou barvu
Notes
Špaldová mouka saje tekutinu trochu jinak než klasická pšeničná, tak kdyby se vám těsto zdálo moc tuhé, přidejte lžíci vody.