Sváteční pomalu pečená kachna na medu s červeným zelím
Pomalu pečená kachna, která se doslova rozplývá na jazyku. Tradiční recept bez nutnosti neustálého polévání, zakončený medovou glazurou.
Ingredients
Suroviny
- 2 kg kachna
- sůl, kmín /nešetřit rači více/
- 1 lžíce medu
- voda na podlití
- hladká mouka na šťávu
- 1 ks hlávka červeného zelí
- cibule, olej, cukr krupice, sůl, pepř, citronová šťáva nebo ocet
Instructions
Postup
- Kachnu omyjeme, osušíme a důkladně zevnitř i zvenčí vetřeme sůl a hodně kmínu
- Vložíme do pekáče, podlijeme troškou vody, přikryjeme a pečeme v troubě na cca na 120℃ po dobu 5–6 hodin bez otevírání
- Mezitím na oleji osmahneme cibuli, přidáme nakrájené zelí, osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dusíme 20 min
- Dochutíme octem/citronem a cukrem
- Po 6 hodinách slijeme šťávu, kachnu potřeme medem rozmíchaným ve výpeku a dopečeme odkrytou na 200℃ cca 15 minut
- Slitou šťávu bez sádla převaříme s trochou mouky
Notes
Pokrm dovedený k dokonalosti díky pomalému pečení při nízké teplotě. Výsledkem je šťavnaté maso a křupavá kůrka, doplněná domácím dušeným zelím.
Tak mě naučila dělat kachnu maminka vždy na svátky.