Svatomartinské švestkové koláče
Kolem svatého Martina se u nás v kuchyni vždycky dějí kouzla. Ačkoliv se v tuto dobu pečou hlavně rohlíčky, u nás nesmí chybět tyhle poctivé švestkové koláče.
Ingredients
Suroviny
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 75 g cukru krupice
- 80 g rozpuštěného másla
- 1 kostka droždí
- 2 ks vejce jedno do těsta, druhé na potření okrajů
- špetka soli
- Náplň a drobenka cca 1 kg čerstvých nebo mražených švestek, 60 g másla, 60 g cukru krupice, 60 g hrubé mouky, moučkový cukr na posypání
Instructions
Postup
- Mléko mírně zahřejeme, aby bylo vlahé
- Přidáme do něj lžičku cukru a rozdrobíme kostku droždí
- Na teplém místě necháme vzejít kvásek /trvá to asi 10 minut/
- Do mísy dáme mouku, přidáme zbytek cukru, špetku soli, jedno vejce, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek
- Vypracujeme těsto, které by mělo být krásně hladké, lesklé a nemělo by se lepit na stěny mísy
- Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě přibližně hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem
- Vykynuté těsto rozdělíme na 12 stejných dílů
- Z každého kousku vytvarujeme kouli a necháme je na vále ještě 10 minut odpočívat
- Poté z každé koule vytvarujeme koláček a přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem
- Uprostřed koláčů znovu přitlačíme /třeba dnem skleničky/ abychom vytvořili vyvýšené okraje
- Okraje potřeme rozšlehaným druhým vejcem
- Do středu každého koláče naskládáme švestky řeznou stranou dolů
- Z másla, cukru a hrubé mouky vytvoříme prsty drobenku, kterou koláče bohatě posypeme
- Pečeme v předehřáté troubě na 200℃ cca 20 minut /dle trouby/
- Hotové a mírně zchladlé koláče poprášíme moučkovým cukrem
Notes
Pokud jsou švestky hodně kyselé, můžete je před posypáním drobenkou ještě lehce pocukrovat nebo pod ně dát lžičku povidel pro ještě intenzivnější chuť.