Tradiční čínský novoroční koláč Nian Gao /lepkavý koláč štěstí/
Sladký rýžový koláč připravovaný v páře. Má unikátní žvýkavou texturu a je symbolem pokroku a prosperity. Nejlépe chutná druhý den osmažený v vajíčku.
Ingredients
Suroviny
- 400 g mouky z lepivé rýže /glutinous rice flour/
- 50 g pšeničného škrobu /wheat starch/
- sirup 250 g tmavého třtinového cukru /nebo čínského deskového cukru/ 350 ml vody, 1 lžíce oleje
- ozdoba sezamová semínka nebo červené datle, vejce na obalení smažení a ozdoba
Instructions
Postup
- Cukr rozpusťte ve 350 ml vody na mírném ohni
- Nechte vychladnout, aby byl jen vlažný /nesmí být horký, aby mouka neudělala hrudky/
- Ve velké míse smíchejte rýžovou mouku a pšeničný škrob
- Pomalu vlévejte vlažný sirup a olej, stále míchejte do hladka
- Pro dokonalý výsledek přeceďte přes síto
- Formu /skleněnou misku/ vymažte olejem, vlijte těsto a zakryjte alobalem
- Vařte v páře na vysokém stupni 45–60 minut
- Špejle musí vyjít čistá
- Nechte úplně vychladnout při pokojové teplotě
- Koláč ztuhne a nejlépe se krájí až druhý den
- Koláč nakrájejte na plátky- dle chutě nejlépe , obalte v rozšlehaném vejci a osmažte na pánvi dozlatova
Notes
Tento kantonský rýžový koláč je sladký, krásně lepkavý a voní po třtinovém cukru. V Číně nesmí na oslavách chybět, protože má zajistit úspěšný a "vyšší" příští rok.