Kapustníky /slané z kynutého těsta se zelím a houbami/

Kynuté slané pečivo plněné podušenou náplní z kysaného zelí, cibule, mrkve a hub. Ideální jako večeře nebo svačina.

Prep Time 40

Cook Time 25

Cuisine sladké a slané dobroty

Servings 20 cca kusů

500 g hladké mouky
150 g hery
1 kostka droždí
2 ks vejce 2 žloutky /na těsto a potření/
½ hrnku kyselé smetany
2 polévkové lžíce mléka
1 kávová lžička cukr písek
1 kávová lžička soli
Náplň 1 kg kysaného zelí, 2 střední cibule, 30 g hub /žampiony/, 1 strouhaná mrkev, sůl, pepř, bazalka, kmín, oregano.
vejce na potření
kmín

Z uvedených surovin a rozpuštěného tuku zpracujeme kynuté těsto /lze v domácí pekárně/ a necháme vykynout
Kyselé zelí a mrkev povaříme asi 10–15 minut. Cibuli osmažíme na tuku, přidáme houby a podusíme
Poté přidáme scezené kysané zelí, osolíme, opepříme a přidáme koření /bazalka, oregano/ a společně vše krátce podusíme/podsmažíme.
Těsto rozválíme, doprostřed rozložíme náplň, svineme do závinu a ostrým nožem nakrájíme na menší či větší kousky
Kousky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme kynout ještě asi 15 minut
Před vložením do trouby potřeme vejcem a posypeme kmínem
Pečeme při 180-200℃ do zlatova

Jsou důkazem, že babičky věděly, co je dobré. Tento recept je odrazem vlivu polské kuchyně, která je známá svými zelňáky a pirohy.