Kapustníky /slané z kynutého těsta se zelím a houbami/
Kynuté slané pečivo plněné podušenou náplní z kysaného zelí, cibule, mrkve a hub. Ideální jako večeře nebo svačina.
Ingredients
Suroviny
- 500 g hladké mouky
- 150 g hery
- 1 kostka droždí
- 2 ks vejce 2 žloutky /na těsto a potření/
- ½ hrnku kyselé smetany
- 2 polévkové lžíce mléka
- 1 kávová lžička cukr písek
- 1 kávová lžička soli
- Náplň 1 kg kysaného zelí, 2 střední cibule, 30 g hub /žampiony/, 1 strouhaná mrkev, sůl, pepř, bazalka, kmín, oregano.
- vejce na potření
- kmín
Instructions
Postup
- Z uvedených surovin a rozpuštěného tuku zpracujeme kynuté těsto /lze v domácí pekárně/ a necháme vykynout
- Kyselé zelí a mrkev povaříme asi 10–15 minut. Cibuli osmažíme na tuku, přidáme houby a podusíme
- Poté přidáme scezené kysané zelí, osolíme, opepříme a přidáme koření /bazalka, oregano/ a společně vše krátce podusíme/podsmažíme.
- Těsto rozválíme, doprostřed rozložíme náplň, svineme do závinu a ostrým nožem nakrájíme na menší či větší kousky
- Kousky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme kynout ještě asi 15 minut
- Před vložením do trouby potřeme vejcem a posypeme kmínem
- Pečeme při 180-200℃ do zlatova
Notes
Jsou důkazem, že babičky věděly, co je dobré. Tento recept je odrazem vlivu polské kuchyně, která je známá svými zelňáky a pirohy.
