Postup

• Naložení masa se říká -sametování.
• Kuřecí prsa nakrájejte na tenké nudličky nebo menší sousta. V misce je důkladně promíchejte s 1 lžící sójové omáčky, lžičkou škrobu a kapkou oleje
• Nechte maso odpočívat zhruba 10 minut na lince při pokojové teplotě, zatímco si nakrájíte zeleninu
• Omáčka předem- V čínské kuchyni se vaří velmi rychle na vysoké teplotě, proto je potřeba mít omáčku nachystanou dopředu. Tak mě učí i manželka je z Hong- kongu
• V menší misce spolu rozmíchejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, cukr, vodu a lžičku škrobu, která celou směs na závěr krásně zahustí
• Rozpalte velkou pánev nebo wok na vysokou teplotu a přidejte lžíci oleje. Přidejte kuřecí maso a rozprostřete ho po celé ploše. Nechte ho asi minutu opékat bez míchání, aby chytilo barvu. Poté restujte další 2–3 minuty. Jakmile je maso téměř hotové, vyjměte ho z pánve na talíř, aby nezgumovatělo
• Pánev vraťte na oheň, přidejte kapku oleje a vhoďte nasekaný česnek se zázvorem. Míchejte jen asi 10–15 sekund, dokud se nerozvoní /pozor, ať česnek nezhořkne/. Ihned přidejte nakrájené papriky a restujte na silném ohni za stálého míchání zhruba 2 až 3 minuty. Paprika musí lehce změknout, ale zůstat křupavá.
  
• Vraťte do pánve kuřecí maso i se šťávou z talíře. Omáčku v misce ještě jednou promíchejte /škrob rád sedá ke dnu/ a přilijte ji k masu a zelenině
• Všechno v pánvi neustále míchejte. Omáčka začne okamžitě bublat, zprůsvitní a během minuty
  
• A můžete podávat