Go Back

Tradiční moravské kysané zelí podle maminky

Poctivé domácí kysané zelí zahuštěné syrovou bramborou, uzenou slaninou, rodinný recept s generační tradicí. Tento recept na zelí je výjimečný tím, že se k zahuštění používají sýrové brambory nastrouhané přímo do jíšky
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Cuisine bezmasá jídla
Servings 6 cca porci

Ingredients
  

Suroviny

  • 1 sáček kysaného zelí nebo domácí
  • 2 ks cibule
  • 2 ks sýrové brambory
  • uzená slanina
  • 2 lžíce hladké mouky
  • voda /ideální se zelí/ dle potřeby
  • sůl, olej, cukr, ocet-na dochucení

Instructions
 

Postup

  • Zelí dáme do hrnce s mírně osolenou vodou a uvaříme doměkka
  • Poté scedíme, ale vodu si ponecháme
  • V hlubší pánvi nebo hrnci rozškvaříme slaninu, přidáme jemně nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět
  • Přisypeme mouku, krátce orestujeme /nesmí ztmavnout/ a zalijeme studenou vodou nebo vodou ze zelí
  • Do jíšky nastrouháme syrové brambory a vaříme, dokud směs nezhoustne a brambory se neprovaří
  • Do bramborového základu přidáme uvařené zelí, společně krátce provaříme a dochutíme cukrem nebo octem dle chuti a osolíme

Notes

U nás doma se jiné zelí nikdy nedělalo – tento recept mám od maminky a ta zase od své babičky. Je to naše rodinná tradice, kterou si se sebou vzal i můj syn se snachou až do Irska. Nejlépe chutná se slezskými knedlíky /recept najdete v naší složce knedlíky/.