Tradiční moravské kysané zelí podle maminky
Poctivé domácí kysané zelí zahuštěné syrovou bramborou, uzenou slaninou, rodinný recept s generační tradicí. Tento recept na zelí je výjimečný tím, že se k zahuštění používají sýrové brambory nastrouhané přímo do jíšky
Ingredients
Suroviny
- 1 sáček kysaného zelí nebo domácí
- 2 ks cibule
- 2 ks sýrové brambory
- uzená slanina
- 2 lžíce hladké mouky
- voda /ideální se zelí/ dle potřeby
- sůl, olej, cukr, ocet-na dochucení
Instructions
Postup
- Zelí dáme do hrnce s mírně osolenou vodou a uvaříme doměkka
- Poté scedíme, ale vodu si ponecháme
- V hlubší pánvi nebo hrnci rozškvaříme slaninu, přidáme jemně nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět
- Přisypeme mouku, krátce orestujeme /nesmí ztmavnout/ a zalijeme studenou vodou nebo vodou ze zelí
- Do jíšky nastrouháme syrové brambory a vaříme, dokud směs nezhoustne a brambory se neprovaří
- Do bramborového základu přidáme uvařené zelí, společně krátce provaříme a dochutíme cukrem nebo octem dle chuti a osolíme
Notes
U nás doma se jiné zelí nikdy nedělalo – tento recept mám od maminky a ta zase od své babičky. Je to naše rodinná tradice, kterou si se sebou vzal i můj syn se snachou až do Irska. Nejlépe chutná se slezskými knedlíky /recept najdete v naší složce knedlíky/.
