Postup

• Mléko mírně ohřejeme, aby bylo vlahé. Do misky odlijeme polovinu mléka, rozdrobíme do něj droždí, přidáme lžičku cukru, asi 2 lžíce mouky a vymícháme řídký kvásek. Necháme ho na teplém místě vzejít
• Mezitím omyjeme citron a z poloviny nastrouháme kůru
• Ve zbylé druhé polovině vlažného mléka rozkvedláme žloutky bílky si schováme do hrnečku na potírání
• Do mléka se žloutky přilijeme rozpuštěnou, ale ne horkou Heru, vmícháme citronovou kůru a vanilkový cukr
• Do velké mísy dáme mouku se zbytkem cukru a špetkou soli. Přilijeme vyběhlý kvásek a připravenou směs mléka, tuku a žloutků
• Vypracujeme vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy
• Povrch poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě pořádně vykynout
• Zatímco těsto kyne, utřeme tvaroh s máslem, cukrem, vanilkovým cukrem, vajíčkem, mlékem a zbylou citronovou kůrou do hladkého krému
• Vykynuté těsto vyndáme na pomoučněný vál, vytvarujeme z něj delší váleček a ten rozkrájíme na stejné kousky
• Každý kousek v dlaních zakulatíme a položíme na vymazaný plech. Dnem skleničky nebo prsty vytlačíme v každé kuličce střed tak, aby nám zůstaly pěkné vyvýšené okraje
• Středy koláčků bohatě naplníme tvarohovou nádivkou můžeme přidat i lžičku povidel
• Vzniklé okraje koláčů potřeme zbylými rozšlehanými bílky a necháme je na plechu ještě chvíli dokynout
• Pečeme v předehřáté troubě na 160℃ asi 30 minut. Hotové koláče po vychladnutí pocukrujeme