Domácí máslové croissanty /překládané těsto/
Tradiční recept na croissanty s poctivou dávkou másla. Tajemství úspěchu tkví v elastickém těstě a pravidelném chlazení, které vytvoří dokonalé lístkování.
Ingredients
Suroviny
- 600 g hladké mouky
- 2 lžíce cukr krupice
- 1,5 lžíce sušeného droždí
- 350 ml vlažné vody
- 1 lžíce sušeného mléka
- 1/2 lžíce soli
- 250 g vychlazeného másla na kostku
- 1 ks vejce
- 1 lžíce mléka na potření
Instructions
Postup
- Mouku, cukr, droždí, mléko, sůl a vodu hněteme /robotem nebo ručně)/alespoň 15 min, dokud není těsto elastické a bez trhlin. Necháme 2 hodiny kynout
- Máslo vyválíme mezi dvěma pečicími papíry do čtverce 20x20 cm a dáme do lednice ztuhnout
- Máslo vyválíme mezi dvěma pečicími papíry do čtverce cca 20x20 cm a dáme do lednice ztuhnout
- Těsto vyválíme na cca 30x30 cm, šikmo položíme máslo a okraje přeložíme jako obálku
- Rozválíme na obdélník, složíme na třikrát, pak na polovinu a dáme na hodinu do lednice a zatížíme!
- Opakujeme celkem 3x vždy po hodině
- Těsto rozválíme na dlouhý úzký pruh, nakrájíme trojúhelníky a srolujeme od širší strany
- Na plechu necháme hodinu kynout
- Potřeme vejcem s mlékem a pečeme na 180℃ asi 15 minut dozlatova
Notes
Recept mám od kamarádky z blogerky ze Slovenska. Také má dost receptu od babičky a maminky a velmi dobrá kuchařka.
Je to piplačka, ale ten proces mě hrozně fascinuje.
