Kroucené kynuté buchty s tvarohem podle kamarádky Danušky
Nadýchané, jemné kynuté pečivo se žloutky, originálně tvarované a plněné poctivým tvarohem. Kroucené buchty mi poslala moje kamarádka blogerka Danuška, která žije v Polsku. Tam mají pečení v malíčku.
Ingredients
Suroviny
- 340 g hladké mouky
- 125 ml vlažného mléka
- 40 g rozpuštěného másla
- 3 ks žloutky
- 1 kostka čerstvého droždí
- 4 lžičky vanilkového cukru
- 2 lžičky cukru krupice do kvásku
- špetka soli
- 500 g tvarohu v kostce ne z vaničky, aby netekl
- 1 ks vejce
- 4 lžíce cukru krupice
- 1 ks vanilkový cukr
- 1 ks vejce-potření před pečením
- moučkový cukr na posypání
Instructions
Postup
- Pokud máte pekárnu, vlijte vlažné mléko, rozpuštěné máslo, žloutky, přidejte cukry, špetku soli, mouku a navrch rozdrobte droždí. Zapněte program na těsto a nechte pekárnu pracovat
- Kdo nemá pekárnu- do misky s trochou vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí. Ve zbytku mléka rozmícháme máslo, cukr a žloutky. Tekutinu i s kváskem vlijeme do mouky a ručně vypracujeme hladké, elastické těsto. Uděláme kouli a necháme pod utěrkou hodinu kynout
- Mezitím si v misce důkladně rozmícháme tvaroh s celým vejcem, krupicovým i vanilkovým cukrem do hladkého krému
- Vykynuté těsto vyndáme na pomoučněný vál a rozválíme ho na velký obdélník o rozměrech cca třeba 30×60 – na celou plochu těsta rovnoměrně rozetřeme tvarohovou náplň
- Těsto složíme podél delší strany nejprve přehneme jednu třetinu do středu a přes ni překlopíme zbývající volnou třetinu těsta -výsledný pruh bude mít tři vrstvy těsta s tvarohem uvnitř
- Ostrým nožem tento pruh rozřízneme na 12 stejných kousků /pásků/. Každý pásek uprostřed rukama opatrně otočíme /překroutíme/ do opačné strany, čímž vznikne ozdobný kroucený tvar
- Vyskládáme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě na 180℃ asi 20 minut dozlatova.
- Po upečení a mírném zchladnutí je bohatě pocukrujeme
Notes
Tip-Nemusíte vždy dělat klasický kvásek s mlékem. Stačí droždí rozdrobit do mističky, přidat trošku cukru a za 10 minut se samo rozpustí na tekutou kašičku. Pak je hned připraveno k použití a těsto krásně vyběhne.
