Nadýchané bavorské vdolky
Tradiční recept na smažené vdolky, které jsou lehké a díky smetanovému tvarohu chutnají luxusně.
Ingredients
Suroviny
- 500 g hladké mouky
- 3/4 l vlažného mléka
- 1 kostka čerstvého droždí
- 50 g moučkového cukru a + 1 lžička do kvásku
- 50 g másla rozpuštěného nebo hery
- 3 ks žloutky
- špetka soli
- trošku - nastrouhané citronové kůry
- 2 lžičky rumu aby těsto nenasáklo tolik oleje a vůni
- olej na smažení
- 250 g tvarohu v kostce, ne z vaničky
- 1 ks vanilkového cukru
- 1 ks smetany ke šlehání
- povidla pokud jsou tuhá, naředíme kapkou rumu
Instructions
Postup
- Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a necháme na teplém místě vzejít kvásek -vytvoří se hustá čepice
- Mezitím si ve velké míse vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem a rozpuštěným tukem
- K vyšlehané směsi přidáme mouku, špetku soli, citronovou kůru, rum, zbylé mléko a vzešlý kvásek
- Vypracujeme hladké, vláčné těsto
- Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě zhruba 1 hodinu kynout dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem
- Vykynuté těsto vyválíme na pomoučněném vále /cca na 1–1,5 cm/ a skleničkou tvoříme kolečka
- Do každého kolečka uděláme prstem uprostřed důlek
- V hlubší pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Vdolky vkládáme do oleje důlkem dolů
- Smažíme z obou stran dozlatova
- Hotové vdolky necháme odsát na papírovém ubrousku
- Smetanu vyšleháme dotuha a zlehka ji vmícháme do tvarohu smíchaného s vanilkovým cukrem
- Zchladlé vdolky potřeme povidly a ozdobíme kopečkem smetanového tvarohu
Notes
Nevyhazujte odřezky těsta. Stačí je jen tak osmažit a ještě teplé obalit v cukru se skořicí – děti /i ty dospělé/ se po nich utlučou.
