Hongkongské placky /Scallion Pancakes/
Tradiční asijské placky s jarní cibulkou, které jsou zvenku křupavé a uvnitř nadýchané. Recept přímo od zdroje z Hong Kongu
Ingredients
Suroviny
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička cukr písek
- ¼ lžičky mořské soli
- ¼ lžičky sušeného droždí
- 150 ml vlažné vody
- 100 g nakrájené zelené cibulky
- 1,5 lžičky oleje
- olej na smažení
Instructions
Postup
- V míse /nebo v domácí pekárně/ smícháme mouku, cukr, sůl a droždí
- Postupně přiléváme vlažnou vodu a uhněteme hladké těsto
- Těsto zakryjeme fólií a necháme v teple 35 minut kynout
- Těsto rozdělíme na 4 díly. Každý rozválíme na tenký obdélník, potřeme lehce olejem, osolíme a posypeme cibulkou
- Delší stranu obdélníku pevně svineme jako roládu /vytvoříme tenký váleček/ a poté zatočíme
- Placky lehce sploštíme a smažíme na pánvi s trochou oleje na mírném ohni dozlatova z obou stran
Notes
Mám ho od kamarádky mé snachy, která pochází přímo z Hong Kongu a vaří naprosto úžasně.
Díky technice svinutí těsta se uvnitř vytvoří krásné lístkování.
