Tradiční dukátové buchtičky
Nadýchané kynuté buchtičky pečené dozlatova, podávané s jemným vanilkovým šodó provoněným rumem.
Ingredients
Suroviny:
- 500 g polohrubé mouka
- 1 kostka droždí
- 70 g cukr písek
- 300 ml mléka
- 2 ks vejce
- 80 g másla rozpuštěného
- sůl, citronová kůra špetka
- Krém 700 ml mléka, 100 g cukru moučka 1 vanilkový cukr 3 žloutky 30 g vanilkového pudinku 0,5 dcl rumu
Instructions
Postup
- Do mouky rozdrobíme droždí s cukrem, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek
- Přidáme vejce, rozpuštěné máslo, olej, sůl a kůru
- Vypracujeme těsto a necháme 1 hodinu kynout
- Z těsta vyválíme válečky, nakrájíme na malé kousky a skládáme do vymazaného pekáče nebo i na plech vyložený pečícím papírem
- Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova / vyzkoušíme špejlí/
- Krém-2/3 mléka vaříme s cukrem. Ve zbytku mléka rozmícháme pudink, žloutky a vanilkový cukr. Vlijeme do horkého mléka, povaříme do zhoustnutí a dochutíme rumem
Notes
Sice je dneska v obchodech k dostání spousta polotovarů i hotových krémů, ale domácímu kynutému těstu a krému z pravých žloutků se nic nevyrovná.
Můžete uvařit z více pudingu a pak jenom si tak mlsat samotný puding bez buchitěček třeba z ovocem večer.
