Domácí chléb přes noc
Jednoduchý chléb s nočním kynutím v troubě a pečením v předehřátém pekáči s poklicí, díky čemuž je kůrka krásně křupavá. Peču tento chléb už moc dlouho a je to můj oblíbený, když zrovna nedělám kváskový. Recept mám od kamarádky ze Slovenska.
Ingredients
Suroviny:
- 600 g hladké mouky
- 300 ml vody já dávám drobet víc, cca 320–350 ml
- 2 g sušeného droždí;
- 20 g soli
- 20 g chlebového koření
- trocha cukru
- na vysypání- hrubá mouka
Instructions
Postup:
- Do velké mísy nasypeme mouku, všechny sypké suroviny /droždí, sůl, koření, cukr/ a přilijeme vodu
- Vařečkou párkrát promícháme, dokud se vše nespojí /těsto se nehněte/
- Přes noc- Misku zakryjeme fólií a vložíme do trouby
- Necháme od večera do rána nakynout 8-12hodin. Ráno uvidíme, jak nám těsto krásně nakynulo.
- Těsto vyndáme na pomoučenou desku a od kraje do středu několikrát přeložíme aby se mouka z desky dostala do těsta.
- Připravíme si ošatku /lze použít i oválnou misku/ Vložíme do ní utěrku, kterou hodně vysypeme moukou
- Těsto do ní vložíme a necháme kynout asi 30 minut
- Zapneme troubu na 230℃ dáme do ní nahřát pekáč i s poklicí - důležité, aby byl rozpálený
- Nahřátý pekáč vyndáme. Těsto z ošatky opatrně vyklopíme do pekáče - pokud je potřeba, trochu ho upravíme. Zakryjeme poklicí a dáme péct na 230℃ na 30 minut.
- Pekáč odkryjeme a pečeme ještě 20 minut dozlatova nebo dokud se krásně nedopeče kůrka/
- Hotový chléb zkontrolujeme špejlí - vyklopíme na mřížku, kde necháme zcela vychladnout
Notes
Chleba má díky koření bohatou a nádhernou kůrku a pečení v hrnci, nemusí se hníst.
