Domácí dalamánky s droždím nebo kváskem
Podle receptu od kamarádky. Jsou přesně to, co potřebujete k snídani nebo večeři.
Ingredients
Suroviny:
- 350 g hladké mouky
- 200 g žitné chlebové mouky
- 325 g vlažné vody
- 10 g octa
- 10 g soli
- 3 g drceného kmínu
- 3 g celého kmínu
- Kvasnice 20 g čerstvého droždí, 1 lžička cukru.
Instructions
Postup:
- Do mísy rozdrobíme droždí, zasypeme troškou cukru a necháme stát, dokud se nerozpustí na kašičku /nebo zaděláme klasický kvásek/
- Ke kvásku přidáme ostatní suroviny /mouku, vodu, ocet, sůl, kmín/ a vypracujeme hladké těsto. /Lze použít pekárnu na zadělání/.
- Hotové těsto necháme kynout 45–60 minut.
- Po vykynutí rozdělíme těsto na 10 stejných dílů. Jednotlivé díly v ruce poválíme do libovolného tvaru a naskládáme na plech na pečící papír. Přikryjeme a necháme ještě chvíli kynout.
- Dalamánky před pečením nařízneme, pokropíme vodou a posypeme solí a kmínem.
- Vedle trouby si nachystáme hrnek s vodou. Troubu dáme nahřát na 250℃ a dospodu dáme plech.
- Dalamánky dáme do trouby a chrstneme a spodní plech vodu z hrnku a rychle troubu zavřeme, aby uniklo co nejmíň páry.
- Během pečení to udělejte ještě jednou
- Pečeme asi 15–20 minut /dle výkonu trouby/220℃
- Vždy zkouším špejlí....
- Po upečení přendáme na mřížku vychladnout.
Notes
Dalamánky jsou moc dobré a jak s obyčejným droždím i s kváskem.
