Klasické kremrole /domácí nebo z listového těsta/
Křehké trubičky plněné pevným, lesklým sněhem šlehaným ve vodní lázni. Recept uvádí variantu z listového i domácího těsta.
Ingredients
Suroviny
- Těsto-domácí 350 g hladké mouky, 250 g másla,250 ml smetany ke šlehání, 2 žloutky, špetka soli.
- Těsto-rychlé 1 balení listového těsta
- Náplň 5 bílků; 120 g cukru písku, špetka soli, moučkový cukr na posyp.
- 1 ks žloutek na potření
- 20 ks kovové trubičky
Instructions
Postup
- Domácí varianta: Všechny suroviny smícháme, vypracujeme těsto a necháme 2 hodiny v lednici.
- Listové těsto: Rozválíme na tenký obdélník.
- Těsto rozválíme na tenký plát poprášený moukou a nakrájíme na proužky široké asi 2 cm. Každý proužek navineme na kovovou trubičku od užšího konce k širšímu, tak aby se okraje překrývaly. Konec pevně přimáčkneme.
- Trubičky dáme na plech s pečicím papírem, koncem těsta vespod. Potřeme žloutkem. Pečeme na 180-200℃ do zlatohněda.
- Trubičky ještě teplé stáhneme z kovových trubiček.
- Náplň- Bílky šleháme se špetkou soli, dokud nezhoustnou. Poté nádobu se sněhem vložíme do parní lázně a za šlehání pomalu přidáváme cukr. Šleháme, dokud nevznikne krásná, lesklá a tuhá hmota
- Pomocí cukrářského sáčku naplníme trubičky bílkovým sněhem. Nakonec pocukrujeme moučkovým cukrem.
Notes
Jsou sice pracnější, ale ta chuť křehkého těsta a lehkého, lesklého sněhu je k nezaplacení.
