Tetiny koláče s tvarohem a drobenkou
Receptů na kynuté koláče koluje spousta, ale tenhle od mojí tety je pro mě osobně jeden z úplně nejlepších. Má totiž jedno velké tajemství – do těsta se přidává trocha bílého jogurtu a jedna nastrouhaná vařená brambora.
Ingredients
Suroviny
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 1 malý bílý jogurt
- 150 ml oleje
- 3 ks žloutky
- 1 větší vařená brambora vychladlá a nastrouhaná najemno
- 1 kostka čerstvého droždí
- 1 lžíce cukru krupice /do kvásku/
- špetka soli
- tvarohu nejlépe kostka, ne z vaničky
- cukr moučka nebo krupice dle vlastní chuti
- 1 ks vanilkový cukr můj tip na lepší
- 1 ks žloutek můj tip na lepší
- 100 g rozpuštěného másla cca
- hrubá mouka dle potřeby
- cukr moučka dle potřeby
- rozpuštěné máslo /na potření ihned po upečení/
Instructions
Postup
- Do misky odlijeme trochu vlažného mléka, rozdrobíme do něj kostku droždí, přidáme lžíci cukru a trošku mouky. Promícháme a necháme na teplém místě cca 10 minut vzejít kvásek
- Do velké mísy /nebo do nádoby domácí pekárny/ dáme mouku se špetkou soli
- Přidáme najemno nastrouhanou vařenou bramboru, zbylé vlažné mléko, malý jogurt, olej, žloutky a vzešlý kvásek
- Vypracujeme krásné, hladké a poddajné těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout
- Zatímco těsto kyne, smícháme tvaroh s cukrem podle chuti
- Na drobenku rozpustíme máslo, přisypeme moučkový cukr a hrubou mouku a prsty vypracujeme hrudky
- Vykynuté těsto vyndáme na pomoučněný vál
- Můžeme z něj vyválet plát a vykrajovat kolečka, nebo těsto rozdělit na menší kousky, udělat z nich kuličky a ty přenést na plech s pečicím papírem
- Uprostřed každé kuličky dnem skleničky nebo prsty vytlačíme důlek
- Důlky bohatě naplníme ochuceným tvarohem a vršek koláčů štědře zasypeme připravenou drobenkou
- Pečeme v předehřáté troubě na 180℃ přibližně 20-25 minut do zlatavé barvy
- Ihned po vytažení z trouby potřeme horké okraje koláčů rozpuštěným máslem. Budou pak neuvěřitelně vonět a zůstanou krásně měkké
Notes
Tip-Do tvarohu můžete pro barvu a chuť dát pár rozinek předem namočených v rumu, nebo na střed tvarohu kápnout trochu domácích švestkových povidel.
