Babiččiny pirohy plněné masem a kysaným zelím
Tradiční polské pirohy plněné kuřecím masem, kysaným zelím a cibulkou podávané s rozškvařenou slaninou. Jsou pro mě vzpomínkou na dětství, protože je nejlépe dělávala moje babička.
Ingredients
Suroviny:
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 vejce
- 2 lžíce oleje
- špetka soli
- ½ hrnku teplé vody
Náplň:
- 500 g kysaného zelí
- 1 větší kuřecí stehno může být i mleté maso dle chuti
- 50 g sádla
- 1 cibule větší
- pepř, sůl
- anglická slanina k servírováni
Instructions
Postup:
- Náplň- je lepší připravit den předem. Kyselé zelí uvařte do měkka a sceďte. Kuřecí stehno také uvařte doměkka.
- Pak ochlazené, scezené a vymačkané zelí a obrané kuřecí maso společně pomeleme na strojku.
- Na pánvi osmahneme na sádle cibuli do zlatova, cibuli se sádlem přidáme k masu.
- Opepříme a osolíme dle chuti a promícháme.
- Těsto- Na vál prosijeme mouku, přidáme vejce, olej a sůl. Uhněteme těsto a postupně přidáváme teplou vodu a dle potřeby mouku na podsypání.
- Těsto propracujeme cca 10 minut, aby bylo elastické.
- Těsto vyválíme na 1 mm tloušťky a /dobře podsypte/
- Sklenicí vykrajujeme kolečka nebo když máte formičku formičkou.
- Do středu každého dáme lžičku náplně a vidličkou nebo formičkou uzavřeme
- Pirohy házíme do osolené vařící vody, do které jsme přidali 1 lžíci oleje /proti slepení/.
- Vaříme 2 - 3 minuty dokud nám pirohy nevyplavou na povrh.
- Přeléváme rozškvařenou anglickou slaninou na talíři/ slaninu si před podáváním osmahneme na pánvi/
Notes
Pirohy se můžou plnit různě záleží na chuti. Já dělám nejčastěji právě tyto co dělávala babička -pirohy dělají hodně v Polsku a tam se jim říká Pierogi
