Domácí vánočka od maminky
Tento recept na vánočku držíme v rodině jako hotový poklad – mám ho totiž od své maminky. Patří mezi mé vůbec nejoblíbenější kynutá těsta. Je v něm o něco více droždí, protože těsto je poctivě sladké a mastnější, díky čemuž je výsledná vánočka vláčná a jemná. Když zrovna nejsou Vánoce, používám toto těsto i na pečení velikonočních mazanců. S těstem se navíc fantasticky pracuje, vůbec se nelepí a při tvarování ho nemusíte skoro vůbec podsypávat moukou.
Ingredients
Suroviny
- 580 g hladké mouky
- 35 g čerstvého droždí
- 4 lžíce cukru krupice
- 1 ks vanilkový cukr
- 70 g rozpuštěného a vlažného másla
- 2 ks žloutky
- 2 lžičky citronové šťávy
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- špetka soli
- hrst rozinek dáváme až před koncem hnětení
- 1 ks celé vejce na pomašlování
- plátky mandlí na posypání
Instructions
Postup
- Do mísy nebo nádoby domácí pekárny vložte všechny suroviny na těsto /kromě rozinek/. Pokud používáte klasické mléko s vodou, tekutina by měla být vlažná
- Vypracujte kynuté těsto. Pokud používáte domácí pekárnu, nechte ji udělat veškerou práci za vás. Těsto je díky správnému poměru tuku krásně tvárné a nelepivé
- Těsně před koncem hnětení přisypte do těsta hrst rozinek
- Těsto dejte na teplé místo pod utěrku /nebo přímo v pekárně/ vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem cca 1 hodina
- Vykynuté těsto dejte na pomoučenou pracovní plochu. Uvidíte, že se s ním pracuje skvěle a není potřeba ho dál podsypávat
- Těsto rozdělte na dvě poloviny – z tohoto množství vytvoříte -2 vánočky
- Každou část těsta rozpleťte na prameny /podle toho, z kolika pramenů jste zvyklí plést – např. z 6 nebo klasicky ze 3 pramenů/
- Zapletené vánočky přeneste na plech vyložený pečicím papírem
- Nechte je na plechu ještě 40 cca minut kynout. Tento krok nepřeskakujte, vánočky pak v troubě nepopraskají
- Mezitím si rozehřejte troubu na 160 °C
- Před vložením do trouby vánočky důkladně pomašlujte rozšlehaným vajíčkem a bohatě posypte mandlovými plátky
- Vložte do vyhřáté trouby a pečte dozlatova
- Maminčina rada-přibližně po 15 minutách pečení vánočky z trouby opatrně povytáhněte a znova pomašlujte rozšlehaným vajíčkem
- Plátky mandlí díky tomu zaschnou do vajíčka a po upečení budou na vánočce držet jako přilepené
- Kdo peče z více pramenu -vánočku si může špejli zajistit na třech místech než dává do trouby. A kdo neví jak to jde plést na yotube.com je hodně videi z návodama-mě naučila mamka i babička.
- Propečení zkontrolujte špejlí – zapíchněte ji do nejvyššího místa vánočky, a pokud je po vytažení suchá a čistá, máte do zlatova upečeno-protože jsou trouby různé
Notes
Pokud chcete, aby byly rozinky luxusní, namočte je den předem do rumu.
