Velikonoční mini mazance pro koledníky
Klasický velký mazanec je velikonoční tradice. Recept pochází od kamarádky ze Slovenska, která je pravidelně peče pro koledníky, u nichž mají obrovský úspěch.
Ingredients
Suroviny
- 150 g polohrubé mouky
- 150 g hladké mouky
- 60 g hnědého třtinového cukru
- 100 ml vlažného mléka
- 1 kostka čerstvého droždí
- 80 g rozpuštěného másla ale ne horkého
- 2 ks žloutky
- 2 lžíce sušených rozinek
- špetka soli
- 2 ks celé vejce rozšlehané
- plátky mandlí
Instructions
Postup
- Připravte si klasické kynuté těsto
- Můžete udělat i v domácí pekárně /která těsto vymíchá za vás/, nebo pokud ji nemáte, zpracujte těsto poctivě ručně v míse, dokud nebude hladké, vláčné a nebude se lepit na stěny
- Rozinky zapracujte do těsta až ke konci hnětení
- Z hotového těsta vytvarujte kouli, vložte ji do mísy, poprašte troškou mouky, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě přibližně 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem
- Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní desku a ještě jednou ho rukama jemně propracujte
- Těsto rozdělte na 5 až 6 stejně velkých kousků
- Z každého kousku vyválejte v dlaních, hladký bochánek
- Hotové bochánky dejte s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte je utěrkou a nechte na plechu ještě zhruba 15 minut kynout
- Mezitím si předehřejte troubu na 170 °C
- Po vykynutí potřete bochánky rozšlehaným celým vejcem a bohatě je posypte plátky mandlí
- Pokud chcete mít mazance tradiční, můžete do vršku každého z nich ostrým nožem nebo žiletkou vyřezat malý křížek–TIP- před pečením
- Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte dozlatova přibližně 25 minut
- Zda jsou mazance hotové, zkontrolujte tradičním testem se špejlí – zapíchněte ji do středu bochánku, a pokud vyjde suchá, máte hotovo
Notes
Pro dětské koledníky ale bohatě postačí rozinky spařené horkou vodou. Po upečení je můžete ještě teplé zlehka pocukrovat moučkovým cukrem.
