Dýňový kompot s ananasem od tchyně
Tento recept je rodinným pokladem, který se dědí od tchyně a v rodině má své čestné místo každou podzimní sezónu.
Ingredients
Suroviny
- 2,5-3 kg očištěné a oloupané dýně
- 1 ks ananasový kompot /včetně šťávy/
- 1 ks čerstvého citronu oloupaný, odpeckovaný, nakrájený na plátky
- Nálev na -na noc
- 0,25 l octa
- voda dle potřeby, aby byla dýně ponořená
- 750 g cukru krupice
- 1-2 ks celé skořice
- hrst hřebíčku dle chuti
- cca 3 l vody i trochu více, aby byla dýně zaplavená
Instructions
Postup
- Dýni důkladně očistěte, oloupejte a zbavte vnitřních vláken a semínek
- Nakrájejte ji na rovnoměrné kostičky o velikosti přibližně cca 1 až 2 centimetry
- Kostičky vložte do většího hrnce, zalijte 0,25 l octa a doplňte vodou tak, aby byly všechny kousky dýně úplně ponořené
- V tomto octovém nálevu nechte dýni přes noc
- Druhý den dýni sceďte a dejte do velkého hrnce
- Zasypte ji 750 g cukru krupice, přidejte celou skořici a hřebíček
- Vše zalijte přibližně cca 3 litry vody /vody můžete dát i o trochu více, aby dýně plavala/
- Citrony důkladně oloupejte, odpeckujte a nakrájejte na tenké plátky. Do hrnce přidejte zbylé kousky citronu a pár koleček si nechte stranou do sklenic
- Vařte na mírném ohni
- Dýně musí změknout a zesklovatět, ale nesmí se rozvařit na kaši, musí si udržet tvar.
- Jakmile je dýně akorát, přilijte celý ananasový kompot i se šťávou a nechte jen krátce přejít varem
- Do každé čisté, vymyté zavařovací sklenice položte na dno jedno kolečko citronu
- Naběračkou plňte sklenice horkým kompotem /směsí dýně a ananasu/ a dolijte nálevem. Okraje sklenic otřete a pevně uzavřete víčky
- Předehřejte na 200 °C
- Na hluboký plech rozprostřete utěrku, na ni vyskládejte sklenice a plech zalijte teplou vodou
- Dejte do trouby a nechte sterilizovat 15 minut
- Poté troubu vypněte a sklenice v ní nechte pomalu vychladnout -nebo můžete vytáhnou na prkénko a obrátit dnem vzhůru- pak zase zpět a je hotovo.
Notes
Každý zavařuje tak, jak je zvyklý – někdo používá klasický zavařovací hrnec na sporáku /při 80 stupních cca 15 minut/. Moje metoda v troubě s utěrkou a vodou na plechu je ale léty prověřená a sklenice perfektně chytnou!
