Královský tvaroháč s kakaovým strouhaným těstem /Sernik Królewski/
Tento koláč nese název Královský tvaroháč od maminky z polska recept naprosto zaslouženě. Vypadá jako z té nejlepší cukrárny a jeho kouzlo spočívá v kombinaci křehkého kakaového těsta, které se zčásti strouhá na hrubém struhadle, a obrovské vrstvy nadýchaného tvarohového krému.
Ingredients
Suroviny
- 1 ks margarínu nebo másla 250g
- 3/4 hrnku cukr písek
- 3 ks žloutky
- 3 lžíce kakaa
- špetka soli
- 1,5 lžičky prášku do pečiva
- 300 g hladké mouky
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 kg tvarohu v kostce nebo přímo z Polska v kbelíku
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
- 1 ks vanilkového cukru
- 200 g margarínu nebo másla změklého
- 4 ks celá vejce
- 3/4 hrnku cukr písek
- 7 ks bílků ušlehaných na tuhý sníh, který se vmíchá do tvarohu
Instructions
Postup
- V míse utřeme margarín s cukrem a žloutky. Přidáme kakao, špetku soli, zakysanou smetanu a mouku s práškem do pečiva. Zpracujeme v těsto
- Těsto rozdělíme na dvě poloviny
- Jednu polovinu zabalíme do fólie a dáme ztuhnout do mrazáku budeme ji pak strouhat
- Druhou, větší polovinu rovnoměrně vtlačime na dno, na dno plechu vyloženého pečicím papírem
- V čisté míse utřeme změklé máslo nebo margarín s cukrem a celými vejci do pěny. Postupně zašleháme tvaroh, vanilkový pudinkový prášek a vanilkový cukr
- Z bílků ušleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do tvarohové směsi, aby byla krásně nadýchaná
- Tvarohovou náplň rovnoměrně naneseme na kakaové těsto v plechu
- Z mrazáku vyndáme druhou polovinu těsta a nastrouháme ji na hrubém struhadle přímo na tvarohovou vrstvu, aby byl celý povrch pokrytý nastrouhaným těstem
- Pečeme v předehřáté troubě na 170-180℃ přibližně 50 až 60 minut, dokud povrch nezezlátne a tvaroh neztuhne, vyzkoušíme jako vždy špejli
- Koláč necháme před krájením zcela vychladnout, ideálně v lednici
Notes
Když dáte polovinu kakaového těsta před strouháním na chvíli do mrazáku-místo jen do lednice strouhání na hrubém struhadle půjde samo.
