Svíčková na smetaně s domácím knedlíkem
Svíčková na smetaně, to je láska na první pohled i na první lžíci.
Ingredients
Suroviny
- 1 kg hovězí svíčkové nebo i kvalitního zadního hovězího masa
- 100 g slaniny–nakrájené na nudličky na prošpikování
- 4 ks větší mrkve
- 2 ks petržele
- 1 ks menší celer očištěný a nastrouhaný nebo nakrájený na kousky
- 2 ks cibule nakrájené nadrobno
- sádlo nebo máslo na orestování
- 4 cca kuličky nového koření, 8 kuliček černého pepře, 3 bobkové listy, špetka drceného kmínu
- sůl, lžička plnotučné hořčice, lžíce octa nebo citronové šťávy
- 250 ml smetany ke šlehání
- trocha mléka na zjemnění
- dle potřeby i cukr já špetku dám dle chuti
- příloha- houskový knedlík-recept je v přílohách na stránce
- na konec na servírování- šlehačka, brusinky, kolečko citronu citron dle chuti
Instructions
Postup
- Hovězí maso očistíme, osolíme, opepříme a prošpikujeme nudličkami slaniny
- V pekáči na sádle orestujeme nakrájenou cibuli , přidáme kořenovou zeleninu a koření bobkový list, pepř, nové koření
- Na zeleninový základ položíme maso, zlehka jej opečeme, podlijeme trochou horké vody, přikryjeme poklopem a pečeme v troubě na 160-170℃ asi tak 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké
- Měkké maso vyjmeme stranou
- Z omáčky vyndáme celé koření bobkový list, zbytek zeleniny s omáčkou tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka
- Omáčku zjemníme smetanou ke šlehání, přidáme lžičku hořčice, povaříme, podle chuti dosolíme nebo přikyselíme citronovou šťávou-můžeme dát i trochu cukru dle chuti
- Na talíř nakrájíme horký knedlík, přidáme plátek měkkého masa, přelijeme smetanovou omáčkou a ozdobíme kopečkem šlehačky, brusinkami a plátkem citronu- citron dáme dle chuti/nemusí být/
Notes
TIP-Když do rozmixované omáčky přidáte na závěr trochu másla a nechate ho v ní rozpustit bez varu, omáčka získá nádherný lesk a ještě lahodnější chuť. A nezapomeňte že svíčková je druhý den po odležení ještě o mnoho lepší.
