Kynutý rebarborový koláč s drobenkou
Jaro a začátek léta se v kuchyni neobejdou bez osvěžující rebarbory
Ingredients
Suroviny
- 500 g polohrubé mouky
- 80 g cukru krupice
- 80 g másla rozpuštěného
- 2 ks žloutky
- 250 ml mléka
- 20 g čerstvého droždí
- špetka soli
- tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu
- 500 g očištěné rebarbory Náplň
- 1 ks vanilkový cukr
- 150 g hrubé mouky
- 100 g cukru písek
- 100 g másla
- moučkový cukr na posypání
Instructions
Postup
- Z vlažného mléka, lžíce cukru a rozdrobeného čerstvého droždí si v hrnku připravíme kvásek a necháme ho v teple vzejít
- Ve velké míse smícháme polohrubou mouku se špetkou soli, přidáme rozpuštěné /ale ne horké/ máslo, dva žloutky a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké, vláčné těsto
- Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout
- Mezitím si připravíme rebarboru. omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájenou rebarboru v misce promícháme s vanilkovým cukrem. Pokud rebarbora pustí přebytečnou šťávu, před nanášením na koláč ji slijeme.
- V samostatné misce prsty prohněteme hrubou mouku, cukr písek a změklé máslo, dokud nám nevznikne sypká drobenka
- Pečicí plech důkladně vymažeme tukem a vysypeme moukou. Vykynuté těsto na plech rovnoměrně prsty roztáhneme až do krajů. Těsto rovnoměrně posypeme připravenou rebarborou a navrch bohatě dáme drobenku
- Takto připravený koláč necháme na plechu ještě 15–20 minut pod utěrkou dokynout. Mezitím si předehřejeme troubu
- Vložíme do vyhřáté trouby na 170 – 180℃ a pečeme přibližně 40 minut. Koláč hlídáme a pečeme tak dlouho, dokud okraje krásně nezrůžoví
- Čas se může mírně lišit podle toho, jak peče vaše trouba
- Upečený a mírně zchladlý koláč nakonec jemně posypeme moučkovým cukrem
Notes
Nezapomeňte také na důležitou radu pokud rebarbora po smíchání s vanilkovým cukrem pustí moc šťávy, předem ji slijte, aby se těsto zbytečně nerozmáčelo.
