Slezské knedlíky
Tradiční polské bramborové knedlíky zahuštěné bramborovou moukou. Jsou krásně hladké a díky důlku skvěle drží omáčku.
Ingredients
Suroviny
- 1 kg brambor starší brambory- ne nové
- bramborová mouka /množství dle potřeby/čtvrtiny těsta/
- 2 ks vejce
- 1 lžička másla
- sůl dle chuti
Instructions
Postup
- Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka
- Ještě teplé je nastrouháme nebo propasírujeme na hladké těsto bez hrudek
- Těsto v míse uhladíme
- Nožem ho rozdělíme na 4 stejné díly. Jeden díl vyjmeme a vzniklou mezeru zasypeme bramborovou moukou přesně do roviny s ostatním těstem
- Vrátíme odebraný bramborový díl, přidáme vejce a máslo. Vypracujeme hladké a nelepivé těsto
- Tvoříme kuličky o velikosti cca vlašského ořechu a do každé uděláme prstem důlek
- Vkládáme do osolené vody. Jakmile vyplavou, vaříme ještě 3–4 minuty
Notes
Recept mám po babičce z Polska a nedám na něj dopustit. Důležité je pamatovat si, že se nesmí dělat z nových brambor, jinak by těsto nebylo ono.
Tyto knedlíky jsou specifické svou gumovější, ale velmi jemnou konzistencí a typickým důlkem uprostřed.
Jsou jednoduché, ale vyžadují správný poměr surovin
