Pudinkový moučník se zakysanou smetanou
Jeho kouzlo spočívá v tom, že se horký vanilkový pudink lije cik-cak přímo na syrové mramorové těsto a peče se všechno společně. Během pečení pudink klesne do těsta a vytvoří nádhernou mozaiku.
Ingredients
Suroviny
- 5 ks vajec rozdělená na žloutky a bílky na sníh
- 250 g pískového cukru
- 1 ks vanilkového cukru
- 100 ml horké vody
- 100 ml oleje
- 250 g polohrubé mouky
- 1 ks prášek do pečiva
- cca 2 lžíce kakaa
- tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu
- 2 ks vanilkového pudinku
- 1 litr mléka
- 3 lžíce cukr písek
- 3 ks kelímky zakysané smetany
- 2 ks vanilkového cukru
- granko nebo mletá skořice dle chuti
Instructions
Postup
- Žloutky oddělíme od bílků. V míse žloutky ušleháme s pískovým cukrem do pěny. Poté postupně přidáváme horkou vodu, olej, vanilkový cukr a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. V samostatné čisté nádobě vyšleháme z 5 bílků tuhý sníh, který nakonec velmi zlehka vařečkou vmícháme do směsi. Vypracujeme hladké lité těsto
- Hlubší pečicí plech důkladně vymažeme tukem a vysypeme moukou
- Přesně dvě třetiny světlého těsta vylijeme na plech. Do zbylé jedné třetiny těsta přimícháme 2 lžíce kakaa a tímto tmavým těstem cik-cak polijeme světlý základ na plechu
- Z jednoho litru mléka, 3 lžic cukru a 2 sáčků vanilkového pudinkového prášku uvaříme podle klasického návodu hustý pudink
- Tento ještě horký pudink ihned lijeme cik-cak rovnoměrně na připravené syrové těsto na plechu
- Plech ihned vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 160℃ zhruba 30 minut. Propečení těsta zkontrolujeme špejlí
- Během pečení si v misce smícháme všechny 3 zakysané smetany se 2 vanilkovými cukry
- Hned jak koláč vytáhneme z trouby, ještě na horký moučník rovnoměrně rozetřeme ochucenou zakysanou smetanu
- Na závěr povrch koláče podle chuti bohatě posypeme třeba grankem nebo skořicí můžeme nechat i bez posypaní
- Hotový moučník necháme zcela vychladnout a dáme ho pořádně ztuhnout do lednice
Notes
Hned po upečení se na horký koláč natře vrstva zakysané smetany, která koláč zjemní a dodá mu osvěžující chuť.
